沉香在“沉水”与“不沉水”上也是有很大差异的。“沉水”就会沉在水底，“不沉”则就真的不沉，完全“漂”着的。
我们鉴定沉水香以水平面为基准，沉下去多少的比例来评定为几分的沉水沉香，是因为沉香的油脂比例大于水的比重，所以可沉于水中的称之为沉水沉香，不能沉水的就是不沉水沉香了。
沉香沉不沉水还得看沉香的密度，沉香的本质就是由油脂和木质构成，木质的部分肯定是密度相对低一些，随着油脂的增加，沉香的密度也慢慢的变高。当沉香的密度大于水的时候，就会沉入水底，这个就是我们常说的沉水级，但是这个沉水也有急沉和缓沉之分，急沉就是速度很快的沉入到水里，缓沉就是慢慢的一点一点的落入水底，这两种的品质也是有区别的。
关于沉香沉水还是不沉水我们要注意两点：
1、沉水的不一定就比不沉的好。
2、要综合考虑产地等等，其实沉香之所以受追捧的主要原因就是它的香味在天然形成的过程中因为多种因素作用导致香味曼妙，这种香味不同于香水扑面而来，大多是萦绕着的感觉。
在很多新手眼里从字面意思理解沉香那就必须要沉水，沉水的才是好香，实则不然，玩沉香不要纠结沉不沉水，关键的还是在于它的味道，沉水级的香韵也不一定就会比不沉水的好，它的重量还有外观这是决定不了沉香的品质和香韵的。
对于普通香友而言，没有必要一味的追求沉水，毕竟香味是沉香的灵魂，只有香味好了，追究是否沉水才有意义。而很多香味好的沉香手串，大多是半浮半沉的，并不能达到沉水标准，难道这样的沉香手串就没有价值了吗？当然不是的。所以没法说沉水沉香和不沉水沉香哪个更好。
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