沉香为什么会出现酸味？

除了蜜香、乳香、果香、花香和凉味五大本味以外，一些香友在品香时，偶尔会发觉沉香中带有淡淡的酸味。一些香友对这种酸味很迷恋，但有些人却不喜欢沉香中的酸味。那么为什么沉香中会出现酸味呢？今天就给香友们聊一聊，为何一些沉香中会出现这种“酸味”？

首先我们来看一下哪些产区的沉香会出现“酸”味，惠安系中的柬埔寨沉香往往会有酸味，而越南沉香则很少会有这种味道。星洲系中的达拉干、马泥涝、加里曼丹等一线产区也不太常出现酸味，倒是一些二线小产区的沉香不时会出现酸味。

那么星洲系二线产区沉香的“酸”味与惠安系中柬埔寨沉香的“酸”味闻起来一样吗？

答案是并不太一样。根据我们的经验来说，星洲系二线产区沉香的“酸”会有些微微发涩，不是一种人人都能接受的味道。

而惠安系中柬埔寨沉香的“酸”味却非常的清新，有些像是青梅，也有人说是“果酸”，即便是本身不喜欢酸味的人，闻起来也不会反感。而本身喜欢酸味的人，就更对这种味道如痴如醉了。

为什么都是“酸”味，闻起来却有明显的差距？这与土壤，树种都有一定的关系，沉香毕竟是很挑环境的香料，同样都是带有“酸”味的星洲系产区，孕育条件更优秀的西马沉香，其酸味闻起来就很清新，和柬埔寨沉香很相似。

虽然产区水土会对“酸”味的品质产生影响，但并不是决定性的因素，因为“酸”味本身不是沉香的本香，是一种味道层次中排序比较靠后的香味。

即使是以果子酸著称的柬埔寨沉香，品闻时的第一感觉也多半不是酸味，更有可能是花香或者凉意，当你吸入的那一屡香味进行到余韵阶段时，酸味才会比较明显。

简而言之，酸味是一种细品才能闻到的香韵层次。

那么一部分香友闻到的那些味道比较浓，而且不太好闻的酸味究竟是怎么回事呢？

其实这种情况多半不是沉香本身的酸味，而是在把玩或佩戴沉香的过程中沾染了异味，比方说残留在沉香上的汗酸味，以及微生物腐败发酵的味道，这些味道闻起来可不就是一股霉酸味吗，好不好闻自然可想而知。