海南沉香被我们的先人誉为最好的沉香，很多有关沉香的记载都是以海南沉香为例，因此，对于海南沉香的分类也比较多，今天就来说说海南沉香的分类吧。
海南包头生香
沉香树约需30年的成长，木质纤维才能成熟，还要等待偶然受伤的几率，在经过约50~100年的结油才能形成包头。所以顶级包头结油至少需要100年以上。
原海南沉香时，通常商家会将品级不一样的生香与熟香混合成统货，故需先判断是否为包头，在分辨生香与熟香。一般而言，生香表皮黑亮，熟香较黄。此外，判断此类海南沉香品香，通常需要检视背后受伤面的碳化部分是否呈现深褐色碳质，这是很重要的指标。若能一块一块取香判断，挑选结缘，那绝对是大赢家。
海南包头熟香
沉香受伤结油后树木枯萎死亡，成为倒架。取出来的沉香通常外黄内黑，整块是油脂，碳化彻底。因为年份较久，结香体积会比生香大而厚实，味道沉稳内敛，如同水果成熟自然落地一般，甜味较足，气场温和，是沉香的上材。质地带水格，油质中带Q软的弹性，稍加磨挲把玩，表面即呈现光亮润泽的质地。
海南铁饼生香与熟香
沉香受伤结结油后，因时间不够久，植物还来不及由愈伤组织将伤口包裹，即被采香，此即为铁饼。通常取自老树的断面，若是采香于活木，相同部位会继续结香，树十年后又可以再度采香。故而与包头相较，铁饼的质地较硬、较薄，面积较大。但高品质的铁饼熟香，结油时间亦需五十年以，若油脂够，也十分压手。味道清甜，较不具水格。虽然品质条件稍逊于包头，但也能跻身为高级香品之列。购买时需要注意受伤断面是否为深褐色，而且用手折之，有清脆的断裂声。而树木死亡后，铁饼结香经土石沉埋，经年累月，即为熟香。香味清甜，购买时以受伤断面为深褐色，以手折之，其声较清脆者为佳。
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