沉香的味道为什么时淡时浓？

首先我们来了解一下什么是沉香？沉香是沉香树受伤后，香树出于自我保护分泌的油脂所醇化而来的木油结合物。沉香独特的香气主要来源于沉香的油脂，当沉香中油脂开始挥发便能闻到沉香的香气。那究竟是什么样原因影响了沉香香韵的浓淡呢？

很多人会觉得沉香香气是否浓郁和其所含油脂多少有关——香脂多，香味浓；再加上沉香结香不均匀，香脂丰厚的地方和香脂薄的地方熏燃起来跟定不同，于是就有了各种变化。其实并不是这样的。

在生活中我们会遇到各种芳香，有的来自自然界花草的芳香，也有使用香水、精油等挥发性的芳香之物，它们的发香方式都是呈球形漫散开来的。也就是说，在无风的状态下，香味会从四面八方同时扩散，就算处于加温的状态，发香的方式也不会改变，所以闻到的香气是持续不断的。

而沉香的发香方式非常特殊，它是呈线性飘散的。犹如加温时升起的青烟般，沉香的香气先是保持燃烧时散发出的形态，直到这股香气飘开一定距离后才慢慢散开，像四周弥漫，所以嗅觉在捕捉香气时就会感到时有时无、时浓时淡。

那么，沉香香脂多少会对香气产生怎样的影响呢？

沉香是木和香脂的混合物，香脂含量的多寡不会改变香气散发的方式，而会影响香气的品质。香脂含量越丰富的沉香在熏燃时木质的焦糊味自然越小，可以做到“尾烟不焦”，若香脂含量较少，到一定温度后烧木的味道就会逐渐变强，影响品香感受。