生香和熟香的不同之处

沉香中生结与熟结的差异主要表现为醇化程度的不同：生香是在活着的沉香树上取香，经过简单的晾晒便会投入使用，而倒架、脱落则被归为熟香，结香终止后再经过长时间的醇化才被采集、挖掘出的沉香自然在性状、味道上与生结沉香不一样。

生香和熟香比，较为明显的差别一是在味道上，二是质地。熟香的味道相对于生香更加温和醇厚，质地上由于木质纤维已失去活性，香体会更显轻虚，正是由于这种状态像极了成熟的果实，因此古人以“熟”字来表示这类沉香。

熟香和生香最大的差异就是在香气上。 这是因为在熟香的形成的复杂过程中，它所经历的不仅是外在环境的改变，更是内部香脂的再次变化。熟香在长时间的自然氧化、自然挥发，以及水土浸泡、掩埋，原来所含的各种芳香物质也会发生一定的变化，比如有些易溶于水的香脂就会流失，又或者某些发香温度较低的香脂会自然挥发。但同时，有些也会在漫长的时间里逐步变化，甚至产生出新的芳香物质。木质纤维的活性也会在熟化的过程中逐渐消失，随之一起消散的还有生木浓重的青涩味或燃烧时的火气。如此，熟香的味道就比生香显得温醇了许多。

熟香因稀有罕见受到市场追捧，不过这并不是说熟香就优于生香。好的熟香首先要香结丰富，还得禁得住岁月的磨练。而沉香之中油脂丰厚的本已少见，更不用说经过漫长岁月的熟化，有多少沉香就在熟化中朽去也未曾可知。