沉香位居“沉檀龙麝”四大名香之首的沉香，堪称香木舍利、琼脂天香，是大自然恩赐海南的自然瑰宝。海南沉香，古时称为“崖香”，又称“琼脂”，自古以来享有盛誉，具有古老而悠久的历史文化，无论是香道文化、文玩、入药被公认为众香翘楚。
海南沉香黄油格和黑油格就是最好的沉香之一。海南沉香黑油格, 取材于海南岛五指山的沉香老树头芯材,东峒是五指山海拔最高的山峰,终年阳光充沛。海南黎语里,"格"是指木材的芯部。黑油格的基本色泽为黑褐色, 略有浅黄色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状, 此一特点是目前做假者所难以伪造的。黑油格大多是沉水料，其香味重而不浓，非常有凝聚性，与其深邃的外表相符，被称之为沉香中的绅士。黑油格沉香,初闻起来香味温和纯正,较为明显, 烧之香气更为芳甜浑厚，黑油格的药用价较高。
最好的沉香产自海南岛，沉香的学名叫琼脂，琼即海南，说明以前最好的沉香产自海南岛。我省沉香研究专家、兴隆药研所陈伟平教授说，我国沉香产量仅药用都远远不能满足，可以说是有价无货。长期以来由于遭遇人工乱采滥伐，海南沉香濒临灭种的危险，1987年被列为国家珍稀濒危三级保护植物，1999年又被国务院批准为国家二级重要保护野生植物。世界粮农组织也已将其列入世界濒危植物，受国际贸易公约保护。
产地是决定沉香价格的重要因素之一，海南是我国种植沉香的一块不可多得的宝地。首先是气候优势特别适合种植沉香。第二个优势是资源优势，我省原始森林中有野生沉香的品种。目前所有的沉香都热销各国，而且价格昂贵。2006年下半年，《海南沉香种植、造香及加工技术研究》项目通过了海南省科技厅组织的专家评审组的成果鉴定。专家评审组认为，该项目总体研究成果达到了国家领先水平。包括成功开发了适合人工种植的沉香优良母树——“海香沉一号”，总结出一套海南沉香人工栽培管理技术措施，创新了“打洞+菌药”法的人工造香技术，可使白木香树结香时间短、多结香、质量好、用工省，极大地提高了沉香的生产能力，为人工造香开辟了一条新路。
总结一下，由于海南岛独有的位置，特殊的环境、原始的生态、造就了海南沉香每一个香的香韵都是纯净的，雅正的。海南沉香可谓是：沉的“惊世”，香的“骇俗”啊！
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