瑞香科沉香树所结之香被称为沉香，它广泛分布于东南亚地区，然而与自然界其他的香料不同，各个地区受环境影响、树种影响，沉香的韵味各有特点，下面就来看看各大产区的沉香香味有什么不同吧！
中国海南
现今国内所产沉香，以海南沉香最享声誉。自古以来就被文人墨客、香茗大家举为列国沉香之首。从历史纪载来看,海南岛产香纪录最早可追溯至晋时。出产沉香的历史已达1400~1500年。
越南沉香
越南产的沉香其味清香，含少许似花非花之香味，并有淡淡天然凉味。若就气味而言，甜、凉两味以越南沉香最佳。越南沉香的开采已有百年以上历史，且大多输往中国。
马来西亚沉香
马来沉香也是香味较浓型。其沉木一经火时，出油量很多。此地区之沉香木多以新加坡为集散中心，且时常混合印度尼西亚沉香，用以提高印度尼西亚沉香之品质。故印度尼西亚沉香与马来沉香可合称为星洲沉香。
泰国沉香
古代称之暹罗，药典上虽有记载品质良好的沉香，但现今泰国所产之沉香木，都由于香味辛且熏人，故较不适合制作香品,只能用于榨沉香油，目前市场甚少流通泰国沉。
缅甸
缅甸沉香香味特殊，毫无腥臭之味其沉味浓但不腥，清香远传，使闻之者倍感舒爽，最为中东国家，印度富贵人家所喜爱。缅甸沉香在古代数据并无明例，可能从前地属泰国，故无立名于药典上，20多年前尚有缅甸沉香在国际上交易。
柬埔寨
柬埔寨沉香品质较平均，故很适合市场需要。其香味天然，凉味较薄，香味能传出很远，近闻也无熏人之感，无论大小空间内，均适合使用。其沉木所榨出的沉香油，色味黑浓。
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