沉香有什么香味，根据科学的统计，若是按单种种类味道来算，共有十八种之多，每一种味道都有着自身的一种个性，若是要形容是哪种味道自然是用其他的差不多味道来描述才会更形象更具体。较为常见。
也是为香友喜爱的味道大致有六种，分别是花香味、果香味、清凉味、奶香味、药香味和甜味。
不过这六种味道出现的区域也是有明显的分界的，像花香味、果香味、甜味常出现在惠安系沉香中，而清凉味、奶香味和药香味则在星洲系沉香中比较常见。
不同品闻的人，不同环境下品闻，不同心情下品闻等都对沉香应该是什么味道存在影响。
每个人的嗅觉不可能都趋于一致，你对这种味道敏感他对那种味道敏感，你喜欢这种味道而他喜欢另一种味道。
湿度、温度对沉香的味道散发有着重要的影响，尤其在浓淡方面；总之这些因素都对世纪沉香坊沉香最终品闻的到味道存在影响。
这要考虑到一些其他的问题。一件沉香蕴含的不仅仅只有一种味道，它所散发出的味道是两种、三种甚至更多种味道的组合。
像被誉为极品沉香的奇楠，基本上就涵盖了沉香所用好闻的味道。而且产地的不同。
沉香味道也存在着差异，越南沉香、柬埔寨沉香、加里曼丹沉香等每一个产地都有一个专属的味道
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