沉香的香韵受哪些因素影响？

众所皆知，沉香含有油脂，这些油脂中含有众多的芳香物质。为何沉香很香便是来源于此。芳香油脂容易挥发，扩散到空气中的芳香油分子，刺激人的嗅觉器官产生芳香的感觉，于是我们便闻到的沉香香气。而沉香香气的浓淡，不过是吸入我们鼻子里沉香油分子的多少罢了。而影响沉香香韵的主要原因通常有几个方面。

一、温度

在品闻沉香的时候，我们常会发现，当周围温度越高，沉香散发的味道越加明显，味 道会越浓，当周围温度越低，沉香味道越淡，这是因为高温使得油脂挥发变快，油脂又是香韵浓郁的关键，所以说夏天闻沉香比冬天更浓郁一些。

二、结油部位

根据沉香结香的不同可以分为六个部位：树皮、树心、树根、树头耳朵、包头六个部位，即我们所说的“一木六香”，树头（树根）、树心部结的香因为受到土壤岩石的挤压，密度相对较高，味道浓郁香甜，品质也相对较好。树皮部因为是韧部结香，纤维管较多，所以结油部位通常比较坚硬。但不管哪一个部位结的沉香，结油的时间越久，就像水果一样，自然带有甜味，若结油的密度高，时间长了、稳定性越高，就会转为凉气，闻起来清爽宜人。

三、结油密度

油脂含量是决定沉香香味的重要因素，通常结油密度越高越能沉水。古代将入水即沉的称为“沉水香”；在水中载浮载沉的称为“栈香”，现在人们喜欢用沉水浮形容，九分沉、八分沉等。浮在水面上的称为“黄熟香”。结油越多，香味越好，密度也会越高，价值也越高。

四、湿度

当湿度变大时，沉香香体中木质纤维的气孔就会变大，从而令芳香分子更易飘散出来，因此香气也会有所变浓。不过，湿度对沉香香气浓淡的影响是有限的，并非是湿度越大，沉香越香，65%-75%是理想的湿度。这也是为何在常温下想要沉香香气浓一些，我们会用喷雾在香体上微微润湿，而不是整个淋湿的原因。

从科学角度来说，沉香的油脂是极易挥发的物质，不管你如何密封，它的香气都在不断散发中，正是这样我们才能闻到沉香的香气，只是挥发过程漫长，不易察觉。