沉香味道的差别为什么那么大？味道差别的原因

大家都知道沉香被誉为“众香之首”，其香韵连绵不绝令人陶醉，也正因为沉香千变万化的神奇味道才得以征服了广大香友，话说沉香为什么会有这么多味道呢？而且每一种味道的差别都很大，这其中的原理是什么？造成这些差别的原因又是什么呢？

根本上的差异

沉香按韵味大致可分为中国系、惠安系和星洲系，这个看上去是按地域划分的，实际上也是树种分布的情况，沉香味道上的根本差异就在于此。中国系沉香主要是白木香树，惠安系沉香是蜜香树为代表，星洲系沉香则以鹰木树为主。不同的树种，虽然都能形成沉香，但由于各有各的生长情况，自身所含化合物有差异，使在结香过程中产生不一样的致香成分，造就了风格迥异的香味气息。

环境上的差异

地理环境是造成沉香韵味多变的第二大因素。以中国沉香为例，同为白木香树结香，海南的崖香，广东的莞香，云南的钦香在进一步品闻时又会有不同的表现。海南崖香品质最优，香味中甜气饱满，气场温和，杂味最少；莞香虽人工种植，但是品韵也不差，香醇恬雅，变化丰富；钦香的味道仍以清纯的甜味为主，但是却兼有清凉的蜜香变化，这很可能就是在地位位置上靠近越南的缘故。同样，惠安香系的沉香虽然都以蜜香甜气为主，但越南、柬埔寨、缅甸不同地区却也各有特色。星洲沉香的差别就更大了，可能是岛屿之间的环境差异比陆地更大，星洲沉香的味道更为复杂。

结香的差异

结香部位不同使味道有差别.除了结香树种的不同之外，在沉香树的不同部位结香，对于沉香的味道也有影响。比如，在沉香树树干的核心位置结油而形成的树心油沉香，就具有浓密的油脂线，而且大多数是黑油格沉香。

因此，也正以上因素的不同，导致沉香味道的差异，“香”作为它的特性，是其价值的重要体现，只有不断研究积极探索，才能了解和发现沉香更多的奥秘。