沉香的香韵究竟是怎么来的？如此多变

沉香珍贵稀有，需要经过数十年，上百年的时间才能形成。而沉香最吸引人的就是它的香韵。那沉香的香韵怎么来的你知道吗？下面我们来说说这个问题。

沉香的香韵富有丰富性、多变性、层次性。让人能感受良多，因此也深受人们喜爱。那么，沉香的味道为何如此多变呢？

沉香油脂的主要化学成分，倍半萜化合物、色酮、三萜类、芳香族类、脂肪酸类及其他成分。沉香的主要活性药物成分：倍半萜化合物、色酮。

沉香的发香原理：沉香是有机化合物与木质纤维互相混黏合的固态混合物，所以它之所以能发出香味，也正是因为其中含有大量可以发香的有机化合物，这些有机化合物一般都称为“沉香醇”或者“沉香脂”。

沉香的主要发香物质：倍半萜化合物。

倍半萜有何特性：在整个沉香组织中，可以观察到其有着特殊气味且沸点发挥性极高的油状液体，这也是沉香的主要发香物质。有点像是低沸点的单萜化合物，也是有高活性和易挥发性的。

倍半萜与沉香味觉的关系：倍半萜是沉香的主味，不同类型可能会有不同的味觉感受，含有的种类越多的话，味觉就会越丰富。

综上所述，影响沉香味道的因素还有很多，也很难单一的确定某地区所产沉香味道就是如此，也不能以同一树所结的沉香香韵就完全一样，这些都是不能下定论的。