在沉香中，沉水香的概率是极低的，主要是因为不稳定的因素太多。沉香虽因沉水而得名，但不是所有沉香都沉水，那么什么样的沉香才会沉水呢？
一，油脂足够丰富，入水即沉。
“沉香，木之心节，置水则沉。”这是古人对于沉香的定义，也表明了沉水沉香应有的品质。从“置水则沉”的描述中可以看出沉香要油脂足够丰厚，才能像石子掷入水中那样顺畅的到达水底。具有这种品质的沉香，即便会因湿重问题损失一些重量，也不会对其沉水的本质造成影响，这才能保证永久沉水的品质。
现代人对沉水沉香的定义则要宽松许多。很多人将沉香能够沉入水中就算作沉水的标志，表面上看是没有任何问题的，但却最经不起时间考验。沉水沉香是否能够沉入水底至关重要。因为那些沉入水中，却不能到达水底的沉香，在放置多年后，经历了湿重的变化，变成浮水也不是不可能的！这点要特别警惕。
沉香由沉水到浮水，不仅是质的变化，更是“值”的损失！它的市场价值、收藏价值、增值、保值等都会受到莫大的影响。
二，经过时间的考验，香质方能稳定。
沉香的品质，要经过长期晾置后方能稳定，这时候才算的上真正的定型。
刚刚采集的沉香往往都带着很大的湿气，经过几年的放置，能够减少30%-70%的重量！所以选购的时候一定要谨慎辨别，千万不能大意，仔细观察油脂分布的情况。
同所有木质一样，老材沉香在市场上也极受欢迎，特别是沉水品质，最主要的原因就是因为香材品质稳定，环境对其影响小，不会轻易发生质变。
老材沉香的特点：
老材沉香味道最为纯粹，时间会让它的味道醇化的更加浓醇柔缓；
油脂会随着时间由黑色转为红褐色，带着莹润的柔光，呈现一段时间之旅；
沉香的品质越高，老材的优势就越明显，经过多年的晾置醇化，依然能够入水即沉的沉香，那么永久沉水的几率也会大大增加。
沉水香很是难得，很多天然野生的沉水香都是都来自人迹罕至的深山密林，只有在那里无人打扰的情况下慢慢孕育，才能形成品质优异的旷世珍宝。
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