沉香老料的指采集下来之后放置了很长时间的沉香，一般放置时间都不低于五年，因为五年时间才能使沉香中所含的多余水分挥发干净。而沉香新料是指刚采集下来的沉香或者采集下来时间较短的沉香。下面我们就来看看沉香老料和新料有哪些具体区别。
一、味道上的差异沉香老料在时间上有优势，因为时间越久，醇化的时间就越长，因此味道就浓郁，淳厚，没有一点点杂味；而沉香新料中的水分多，这就使其香韵比较轻柔，不是那么细腻。
二、外观上的差异从外观上分析，沉香老料的整体颜色比较深，油脂丰富，而且表面相对平滑，且有光泽度；而沉香新料的颜色就没有老料那么深，相对来说比较浅，但也不能只看表面，因为现在的沉香市场假货太多，好多商家都是因为香友注重外观，以此采用造假的手段混淆消费者。
三、品质上的差异沉香新料中有不少多余的水分，一般需要存放一段时间之后，水分才会慢慢挥发掉直至挥发干净，而此时，新料的重量就会有所变化，会减轻不少。假如水分在挥发之前，新料可以沉于水，但是一旦水分挥发完了，有极大可能就不沉于水了；而老料在重量上不会有什么变化，购买的时候啥样，存放一段时间之后还会啥样。
四、价格上的差异相同的品级，沉香老料的价格比新料贵的多了，差不多得有2倍，主要从外观、香韵上看，二者之间就存在价值差。香友们如果就是单纯的为了品玩，新料沉香价格上有优势，如果为了收藏，可以选择老料沉香。综上所述，沉香的老料和新料之间差别还是很大的，经济价值也不一样，选择上可以看个人喜好，总之只要是味道好，品质好，不必在乎新料还是老料，都可以收入囊中的。
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